“鮮掉眉毛”

　　千年漁港潭門(mén)有南海之門(mén)的稱(chēng)號(hào)，當(dāng)?shù)貪O民捕魚(yú)足跡早已延伸至西沙、中沙、南沙海域，數(shù)百年來(lái)未曾間斷。他們從浩瀚南海捕撈回來(lái)各種優(yōu)質(zhì)海鮮。每天傍晚，眾多漁民將捕來(lái)的海鮮放在碼頭售賣(mài)，藍(lán)的海、白的云、成排的漁船，高亢的叫賣(mài)聲此起彼伏，好一派熱鬧景象。

　　在潭門(mén)，石斑魚(yú)、馬鮫魚(yú)、海鰻魚(yú)、紅口螺、公螺、白面螺等海鮮時(shí)�？梢�(jiàn)。魚(yú)羊?yàn)轷r，要解釋什么是“鮮”卻很困難，但只要到潭門(mén)吃上一頓海鮮大餐，保準(zhǔn)你曉得什么叫“鮮得連眉毛都要掉下來(lái)”。

　　因著地緣優(yōu)勢(shì)，潭門(mén)的海鮮店尤其多。一條街上能輕易找出十家八家，但隨意走入哪家都不會(huì)失望。當(dāng)?shù)厝顺院ｕr時(shí)講究的就是一個(gè)“鮮”字，為了最大可能鎖住海鮮的口感和原味，清蒸和打邊爐成了當(dāng)?shù)厝俗顬橄矏?ài)的烹飪方法。從烹飪技藝而言，“打邊爐”幾乎沒(méi)有什么技術(shù)含量可言：就著一鍋清水，放蔥、姜等最簡(jiǎn)單調(diào)料，再將各種海魚(yú)、花蛤、蝦等海鮮一一放入，接下來(lái)就只需靜待這鍋鮮美的海鮮湯出爐了。

　　煮好的海鮮毫無(wú)腥味，肉質(zhì)清甜，配上小辣椒、金桔汁、蒜蓉等本地特色十足的蘸料，吃得人手不停箸直呼過(guò)癮。

　　每當(dāng)夜幕降臨，來(lái)自四面八方的食客就會(huì)涌入潭門(mén)品嘗海鮮，大快朵頤。