主食香蕉。資料圖
瓊海市大路鎮(zhèn)湖仔村“世界熱帶水果之窗”里的佛手蕉。 受訪者供圖
在2021年中國(guó)(海南)國(guó)際熱帶農(nóng)產(chǎn)品冬季交易會(huì)上亮相的千層蕉。 韋茂金 攝
文\海南日?qǐng)?bào)記者 嚴(yán)蘭青
四季輪轉(zhuǎn)，暑往寒來(lái)，植物對(duì)光熱的感知，有著與生俱來(lái)的敏銳。位于熱帶的海南，憑借著特殊的地理位置和得天獨(dú)厚的“光、溫、水”資源，孕育出千姿百態(tài)的植物物種，香蕉就是典型代表之一。早春時(shí)節(jié)，我們穿過(guò)蕉林綠野，近距離感受海南島的“蕉”姿百態(tài)。
“當(dāng)家花旦”香芽蕉
香蕉種植在我國(guó)有著悠久的歷史。古代的芭蕉和甘蕉所描述的是同一類芭蕉屬植物，直至清代才逐漸被人們稱為香蕉，即我們所熟悉的具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用蕉。
在“果珍李柰”的中國(guó)文化傳統(tǒng)里，香蕉似乎處于比較邊緣的位置，但或許因?yàn)榧婢哳佒蹬c美味于一身的緣故，無(wú)論時(shí)代如何變遷，坐擁千萬(wàn)擁躉的“蕉”卻也能輕松“出圈”。
宋朝人的筆下，芽蕉是處暑之際可堪珍賞品味的果實(shí)之一。宋代范成大在《桂海虞衡志》中記載：“芽蕉，子小如雞蕉，尤香嫩甘美，秋初實(shí)。”南宋地理學(xué)家周去非的《嶺外代答》也有：“芽蕉，小如雞蕉，尤香嫩甘美，南人珍之，非他蕉比，秋初方實(shí)�！薄跋隳鄹拭馈笔欠冻纱蠛椭苋シ菍�(duì)“芽蕉”的共同記憶。
在蘇東坡的筆下，芽蕉也是個(gè)美味擔(dān)當(dāng)。蘇東坡曾作書(shū)給一位廣西的地方長(zhǎng)官：“承惠芽蕉數(shù)品，有未嘗識(shí)者，幸得遍嘗，感愧不已，匆匆奉謝�！弊掷镄虚g，除了能感受這位大文豪品嘗完美味芽蕉后的欣喜之情，也能感受到其對(duì)饋贈(zèng)者美意的珍視。在清朝重臣張渠那里，他對(duì)芽蕉的喜愛(ài)，更是表現(xiàn)得直截了當(dāng)，據(jù)《粵東聞見(jiàn)錄》載：“子以香芽蕉為美。牛乳蕉次之。鼓槌蕉最劣”！
在海南，哪一品種的香蕉數(shù)量最多？答案是香芽蕉，也稱“華蕉”，這是最常見(jiàn)的香蕉栽培品種。目前，我省香芽蕉的占比為80%，特色蕉有20%(特色蕉是相對(duì)于傳統(tǒng)香芽蕉而言，主要有粉蕉、貢蕉、大蕉等)。
在�？�、澄邁、臨高、儋州一帶，香芽蕉品種主要有巴西蕉、寶島蕉、南天黃等，而特色蕉則以皇帝蕉、粉蕉為主。每年5月至8月，得益于這些區(qū)域得天獨(dú)厚的熱量與光照條件，且土地平整肥沃，水源充足，這里的“蕉”單產(chǎn)水平較高。
盡管天時(shí)地利優(yōu)勢(shì)占盡，但香牙蕉各大品種之間的競(jìng)爭(zhēng)依然激烈。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)、國(guó)家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家謝江輝表示，近年來(lái)，在科研人員的不懈努力下，香牙蕉家族的“香蕉‘中熱1號(hào)’”于2021年6月18日正式“出道”。目前，在海南省東方市大田，“香蕉‘中熱1號(hào)’”最高畝產(chǎn)可達(dá)4100千克，抗香蕉枯萎病能力顯著高于巴西蕉，具有高抗香蕉枯萎病的特性。目前，我國(guó)已育成一批主栽品種和抗病品種，并建立種質(zhì)資源保存庫(kù)，目前我國(guó)香蕉種質(zhì)資源保存數(shù)量600余份，居世界第3位。
“千子芊芊”千層蕉
一次可以結(jié)出1000個(gè)香蕉的植物，您見(jiàn)過(guò)嗎？在瓊海市大路鎮(zhèn)湖仔村“世界熱帶水果之窗”里，就有一種植物，名叫千層蕉，別名象鼻蕉或千指蕉。它原產(chǎn)于東南亞，株高3至4米，由幼株到成株，這種植物與普通香蕉樹(shù)并沒(méi)什么不同，待到它開(kāi)花結(jié)果時(shí)，其景象十分壯觀。
千層蕉開(kāi)花的時(shí)候，人們就可以看到很多穗狀花兒，層層疊疊，特別有意思的是，千層蕉開(kāi)花的時(shí)候花序軸會(huì)一直向下延伸，已經(jīng)授粉完成的花朵便逐漸發(fā)育成果實(shí)，所以，通常上部分的果實(shí)已經(jīng)成熟，花序軸還在不斷地向下生長(zhǎng)，幾乎貼近地面。
千層蕉的果實(shí)生長(zhǎng)密實(shí)、數(shù)量龐大，一般一個(gè)果串可達(dá)70多層，每層結(jié)有10多個(gè)果實(shí)，總量可超過(guò)1000個(gè)。整體來(lái)看，果串上粗下細(xì)，長(zhǎng)約2至3米，從葉叉間自然垂落，特別是果實(shí)一層層緊密排列，構(gòu)成了一道道粗糙的條狀斑痕，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，就像大象的鼻子掛在樹(shù)上，而果實(shí)則像象鼻上的環(huán)紋，故有“象鼻蕉”的別稱。在馬來(lái)西亞等國(guó)，這種植物也被稱為“香蕉王”。
千層蕉能吃嗎？海南盛大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司銷(xiāo)售經(jīng)理趙德朕告訴海南日?qǐng)?bào)記者，其實(shí)千層蕉的果實(shí)成熟、變黃后也是可以食用的，但由于它的果實(shí)比一般香蕉小，果肉很少，有的還味道酸澀，其食用價(jià)值不高，主要作觀賞用，偶爾可見(jiàn)成熟的果實(shí)被鳥(niǎo)兒或松鼠享用。
“翩翩少年”小王子蕉
在“世界熱帶水果之窗”，還有一種名叫“小王子蕉”的植物。這是一種最大高度在60至80厘米之間的芭蕉科芭蕉屬植物，原產(chǎn)于美國(guó)。因其小巧，所以它非常適合作為室內(nèi)植物以及花園或容器中的熱帶盆景。該蕉種成熟后果實(shí)誘人，可以食用。
文獻(xiàn)記載，“蕉”作為庭園觀賞植物不晚于西漢初年。西漢文學(xué)家司馬相如《子虛賦》中記載的“巴苴”即“芭蕉”，這是古文獻(xiàn)中關(guān)于“芭蕉”最早的記載。唐朝以后，芭蕉成為庭園中最為常見(jiàn)的觀賞植物，歷代均有大量吟詠芭蕉之色、形、姿態(tài)美的詩(shī)文。特別是芭蕉葉脈玲瓏清晰，葉色嫩綠可愛(ài)，植于庭園窗前，遮陽(yáng)送涼，深受詩(shī)人喜愛(ài)。李商隱就有“芭蕉開(kāi)綠扇”之句，楊萬(wàn)里也曾在詩(shī)中一再贊曰：“翠蕉自搖扇”“繞身無(wú)數(shù)青羅扇，風(fēng)不來(lái)時(shí)也自涼”。夏日炎炎，暑熱難耐，即使沒(méi)有風(fēng)，芭蕉闊大的葉片也給人以陣陣涼意。
時(shí)代在發(fā)展，關(guān)于“蕉”登庭入室的故事也在不斷演變。眼下，以香蕉標(biāo)準(zhǔn)示范園和觀賞景觀園為載體，開(kāi)發(fā)香蕉文化旅游線路，構(gòu)建“種植+物流+互聯(lián)網(wǎng)”“種植+加工+銷(xiāo)售”“種植+旅游”產(chǎn)業(yè)融合模式，集香蕉種植、加工、貿(mào)易、旅游、文化為一體的新業(yè)態(tài)正成為發(fā)展新趨勢(shì)。澄邁香蕉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭慶軍介紹，一個(gè)占地70萬(wàn)畝的“澄邁特色香蕉智慧產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目已于2021年10月19日完成備案，這個(gè)重量級(jí)產(chǎn)業(yè)呼之欲出。
“食可果腹”食用蕉
在“世界熱帶水果之窗”里，一種長(zhǎng)得像犀牛角的“蕉”，外形彎曲細(xì)長(zhǎng)，個(gè)頭很大，一根香蕉就重達(dá)2至3斤，這種“蕉”，有著一個(gè)霸氣的名字——犀牛角蕉，這是一種主食蕉，因其淀粉含量高，吃了特別抗餓，因而，在非洲很多地方，它也被作為主食。
近日，�？谑袞|山鎮(zhèn)的海南特色熱帶水果產(chǎn)業(yè)園里機(jī)器轟鳴，海南特色熱帶水果產(chǎn)業(yè)園基地負(fù)責(zé)人梁成東告訴海南日?qǐng)?bào)記者，工人們正在為即將“入住”園區(qū)的主食香蕉，做入場(chǎng)前的清理工作，未來(lái)，主食香蕉將成為該園區(qū)的新奇特?zé)釒a(chǎn)業(yè)之一。梁成東說(shuō)，過(guò)去，在大多人眼里，香蕉就是一種水果，但是在一些國(guó)家，香蕉還是一日三餐的主食，有蒸、炸、烤、煮等多種烹飪方式，不僅風(fēng)味佳，且營(yíng)養(yǎng)豐富。
香蕉從水果成為主食，其功用的變化，恰恰反映了人們對(duì)香蕉的認(rèn)識(shí)也在與時(shí)俱進(jìn)。清初《皇華紀(jì)聞》關(guān)于“香蕉”的記載，正是人們對(duì)香蕉可食用的認(rèn)識(shí)和重視的開(kāi)端。實(shí)際上，歷代人對(duì)古代嶺南芭蕉的挖掘與利用是非常豐富的。《本草綱目》記載，芭蕉的藥用價(jià)值頗高，其根部、葉子、果實(shí)和蕉汁等均有不同的藥用價(jià)值。而芭蕉的食用方面，《群芳譜》中記載其根“全類肉味”�！豆鸷Ｓ莺庵尽酚洶沤豆饪捎脕�(lái)哺喂小兒。
不僅如此，古代用芭蕉纖維制成的蕉布，在廣東、廣西和福建等地曾廣泛存在，并被作為貢品進(jìn)貢。但到了近現(xiàn)代，隨著棉麻布料的發(fā)展以及洋布的沖擊，蕉布在市場(chǎng)幾乎消失了。
值得一提的是，歷史上古人曾用蕉葉來(lái)寫(xiě)字或練字，但因蕉葉不好保存，放久了會(huì)變干且脆，至今沒(méi)發(fā)現(xiàn)蕉葉上書(shū)有文字的遺存。但古文獻(xiàn)中，卻發(fā)現(xiàn)用蕉葉代替紙來(lái)寫(xiě)字的文字記載。如北宋陶穀撰《清異錄》載：“懷素居零陵庵東郊。治芭蕉。亙帶幾數(shù)萬(wàn)。取葉代紙而書(shū)。號(hào)其所曰‘綠天庵’、曰‘種紙’。厥后道州刺史追作《綠天銘》�！比绱丝磥�(lái)，古代嶺南芭蕉的功用，不僅有藥用、食用、紡織、肥料，還有書(shū)寫(xiě)紙等方面。
