■ 本報(bào)記者 陳子儀
“除了經(jīng)典的歌碧歐、招牌奶咖，還有其它花式咖啡，您喜歡哪一款？”近日，走進(jìn)位于定安龍門鎮(zhèn)的龍門客贊咖啡館，主理人朱國(guó)義正在向客人制作一杯手沖咖啡。從磨豆、燒水、放置濾紙到?jīng)_泡咖啡，朱國(guó)義的目光幾乎沒(méi)有離開(kāi)過(guò)咖啡壺。
朱國(guó)義是龍門客贊咖啡館的“多面手”，他不僅要打理咖啡館大大小小的事務(wù)，也是一名小有名氣的咖啡師。
“一杯好喝的手沖咖啡，干凈、均衡，層次豐富，更容易喝出咖啡本身的味道。”遞過(guò)一杯熱騰騰的咖啡，朱國(guó)義笑著向海南日?qǐng)?bào)記者介紹。
朱國(guó)義和咖啡的緣分還得從20多年前說(shuō)起�！�2003年，我曾在海口和三亞當(dāng)‘吧師’，在茶藝館和咖啡館里專門制作茶飲和咖啡。”朱國(guó)義回憶。2013年，因?yàn)榭春媚滩璧甑陌l(fā)展前景，也為了就近照顧家人，朱國(guó)義辭去�？诘墓ぷ�，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，在龍門鎮(zhèn)開(kāi)了第一家奶茶店。
朱國(guó)義的奶茶店雖然銷售咖啡，但是銷量并不高。近年來(lái)，隨著“定安村咖”的走紅，2022年，他將奶茶店重新裝修，改設(shè)為咖啡館。
盡管在不同場(chǎng)合制作了咖啡，但朱國(guó)義成為真正的咖啡師，還是在去年。他參加了龍門鎮(zhèn)舉辦的咖啡職業(yè)技能培訓(xùn)班，并順利拿到了初級(jí)職業(yè)技能證書(shū)�！罢n程主要圍繞咖啡研磨、萃取、沖煮手法和咖啡品鑒等多方面內(nèi)容進(jìn)行，讓我更系統(tǒng)全面地了解咖啡制作�！�
“感覺(jué)自己其實(shí)挺幸運(yùn)的，能把愛(ài)好變成工作。”讓朱國(guó)義沒(méi)想到的是，去年11月，他憑借著具有一杯虹吸壺咖啡和鄉(xiāng)土特色斑蘭奶咖拿下了海南自由貿(mào)易港第二屆職業(yè)技能大賽——定安縣職業(yè)技能競(jìng)賽咖啡師項(xiàng)目金獎(jiǎng)，并取得咖啡師高級(jí)職業(yè)技能證書(shū)。在定安，像朱國(guó)義這樣從業(yè)余走向?qū)I(yè)的咖啡師還有很多。從去年起，定安縣就業(yè)服務(wù)中心創(chuàng)設(shè)“定安大咖”特色勞務(wù)品牌，并多次組織開(kāi)展定安村咖產(chǎn)業(yè)技能培訓(xùn)。截至目前，定安已開(kāi)展咖啡師職業(yè)技能培訓(xùn)2期119人次，超百名群眾取得職業(yè)技能等級(jí)五級(jí)證書(shū)。
除了“定安大咖”，定安還深挖地域特色，因地制宜發(fā)展“定安粽娘”“定安護(hù)工”“定安廚師”“定安建工”等特色勞務(wù)品牌，2023年至今，定安共組織開(kāi)展勞務(wù)品牌培訓(xùn)95期，培訓(xùn)人數(shù)6121人次，直接和間接帶動(dòng)就業(yè)累計(jì)近5萬(wàn)人。
定安縣就業(yè)服務(wù)中心主任李信杰表示，為了讓定安勞務(wù)品牌的名聲更響亮，走得更遠(yuǎn)，定安還將培育健全品牌建設(shè)的促進(jìn)機(jī)制和支持體系，通過(guò)提升技能含量、從業(yè)規(guī)模、品牌信譽(yù)等方式，提高勞務(wù)品牌質(zhì)量，促進(jìn)更多就業(yè)。
今年，朱國(guó)義還想繼續(xù)通過(guò)培訓(xùn)考取更高級(jí)別的咖啡師職業(yè)資格證書(shū)。“不久前，我還種下了幾百棵咖啡樹(shù)，希望未來(lái)能用定安產(chǎn)的咖啡豆，制作屬于定安的咖啡味道�！�(本報(bào)定城6月10日電)
