山腳下、緩坡上，一株株山蘭旱稻混雜生長(zhǎng)于石塊與硬土間，一串串沉甸甸且漸染金黃的稻穗已壓彎了稻桿，這一幕恰似海南黎族同胞向大自然索要果腹之糧的場(chǎng)景，也書(shū)寫(xiě)了一部屬于海南黎族的農(nóng)耕文化歷史。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日公布了第七批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單，其中，海南白沙黎族山蘭稻作文化系統(tǒng)等50項(xiàng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)上榜，這也是海南唯一獲得此次認(rèn)定的中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
客觀而言，多年來(lái)，在海南五指山、瓊中、保亭、白沙、樂(lè)東等市縣均種植山蘭稻，這份彌足珍貴的中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單為何“相中”了白沙？
種植久遠(yuǎn) 產(chǎn)量居全省前列
山蘭，又稱(chēng)“山欄”“山禾”，不同于傳統(tǒng)耕種在水田里的水稻，它是海南黎族百姓在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中篩選出來(lái)適宜山地種植的旱稻。
早在唐朝，被貶謫到崖州的文學(xué)家李德裕在《謫嶺南道中作》詩(shī)中曾寫(xiě)道：“五月畬田收火米，三更津吏報(bào)潮雞”，描述了海南黎族百姓刀耕火種山蘭稻的場(chǎng)景。此外，明代顧岕在《海槎余錄》這般詳細(xì)記述：“黎俗四五月晴霽時(shí)，必集眾斫山木，大小相錯(cuò)，更需五七日，皓冽則縱火，自上而下，大小燒盡成灰，不但根干無(wú)遺，土下尺余亦且熟透矣……又種旱稻，曰山禾，米粒大而香，可食。連收三四熟，地瘦棄置之，另?yè)竦厮�，用前法別治�！苯�(jīng)考證，這其中的“山禾”，即是海南黎族山蘭稻。
與傳統(tǒng)的水稻動(dòng)輒畝產(chǎn)上千斤相比，山蘭旱稻產(chǎn)量偏低，大多品種畝產(chǎn)量?jī)H為兩三百斤，即便是如今科研機(jī)構(gòu)研發(fā)的高產(chǎn)品種，畝產(chǎn)量也僅能提高至四五百斤左右，但黎族先民緣何在千百年前就偏好這一旱稻呢？
“深山里，多為丘陵與坡地，水田較少�！弊鳛橥辽灵L(zhǎng)的白沙青松鄉(xiāng)人，吉亞才是白沙山蘭稻產(chǎn)業(yè)致富帶頭人，于2019年獲評(píng)為海南省首批“南海鄉(xiāng)土人才”，他認(rèn)為，黎族百姓多居住在相對(duì)偏遠(yuǎn)的山區(qū)地帶，再加上此前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后，在常年累月的耕作篩選中，選擇在呈斜坡?tīng)畹纳降胤N植旱稻，無(wú)需再建排水溝渠，即可巧妙避開(kāi)海南雨澇的弊處。就以上幾點(diǎn)而言，山蘭旱稻無(wú)疑最適應(yīng)當(dāng)?shù)厣�，且每輪收成相�?duì)穩(wěn)定，由此解決了黎族百姓的“飽腹”需求，也讓這一旱稻品種流傳耕種至今。
然而，隨著耕作方式改變，再加上禁止砍樹(shù)燒山等因素，近幾十年來(lái)，全省山蘭稻種植面積銳減，品種資源隨之減少，亟需保護(hù)。
“這種稻作模式，體現(xiàn)了合畝制的勞動(dòng)生產(chǎn)方式，也因地制宜地運(yùn)用防災(zāi)防害技術(shù)。”海南白沙黎族山蘭稻作文化系統(tǒng)申報(bào)專(zhuān)家認(rèn)為，這幾年，白沙每年種植山蘭稻面積約為3000至4000畝，位居全省前列，且集中種植在位于海南熱帶雨林國(guó)家公園霸王嶺片區(qū)東側(cè)的青松鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厣教m稻品種資源多樣化，山蘭米制品十分豐富，且山蘭稻作文化最為原真。
在白沙青松鄉(xiāng)，演員們?cè)谏教m稻田間為游客表演實(shí)景演出歌舞節(jié)目。
原生態(tài)生長(zhǎng) 種質(zhì)資源多樣
在霸王嶺山腳下，每到金秋時(shí)節(jié)，成片的山蘭稻田就像染成金黃色的油布，鋪就于綠水青山間，這樣的豐收時(shí)節(jié)令人賞心悅目，引得不少游客前來(lái)白沙青松鄉(xiāng)觀景體驗(yàn)。
單從農(nóng)耕時(shí)間來(lái)看，山蘭稻為“一年一造”，從種植到掛穗收成，只需5個(gè)月左右，但事實(shí)上，需要黎族百姓足足大半年的勞作。
早在2006年，政協(xié)白沙黎族自治縣委員會(huì)文史資料委員會(huì)編撰出版《白沙風(fēng)物》一書(shū)，其中就有關(guān)于“砍山種山蘭”的記載，并這樣描述：在農(nóng)歷二月份，要砍伐(砍山)，即用鉤刀先將大樹(shù)下的藤、雜草及小樹(shù)枝砍光，不能砍的大樹(shù)留在原地，只砍去樹(shù)枝或枝尾，農(nóng)歷三月份曬干樹(shù)枝后，于農(nóng)歷四月份開(kāi)始焚燒(燒山)。
到農(nóng)歷五月份，迎來(lái)了山蘭稻播種，這時(shí)，種植農(nóng)戶砍下一支樹(shù)干或樹(shù)枝制作成截穴(在土壤里開(kāi)挖小洞穴)木棍，再用刀將木棍的一邊削尖，然后，男人用尖木棍在地面上前行截穴時(shí)，女人用腰簍盛著種子跟隨其后用手點(diǎn)放山蘭稻種，再填土踩實(shí)。
白沙文史民俗專(zhuān)家介紹，當(dāng)農(nóng)歷七月份抽穗時(shí)，種植農(nóng)戶就會(huì)砍樹(shù)、割茅草在稻田里搭建一間簡(jiǎn)陋守寮，待到農(nóng)歷八月份山蘭稻掛穗時(shí)過(guò)來(lái)守寮，白天趕鳥(niǎo)、夜間防山豬偷食與毀壞農(nóng)作物。到農(nóng)歷九月至十月山蘭稻成熟收割期，女人用手捻刀把一串串稻穗收集成把狀，男人則將捆扎在一起的稻穗放在晾曬架上曬干了再擔(dān)回家存放。如今，僅在青松鄉(xiāng)個(gè)別偏遠(yuǎn)村莊，仍沿襲著這一傳統(tǒng)的耕作方式。
“山蘭稻是一種旱稻，雖不喜水，但生長(zhǎng)過(guò)程同樣需要一定的水分�！敝袊�(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所副研究員黃海杰介紹，丘陵、坡地等地形雖不利于儲(chǔ)水，但得益于青松鄉(xiāng)位于海南熱帶雨林，早晨及夜間霧氣繚繞，氣候溫潤(rùn)，能給山蘭旱稻帶來(lái)很好的雨露滋養(yǎng)。早在2017年11月，黃海杰赴青松鄉(xiāng)擔(dān)任科技副鄉(xiāng)長(zhǎng)，兼任擁處村駐村第一書(shū)記期間，就積極參與引進(jìn)與推廣示范山蘭稻新品種項(xiàng)目，幫扶帶動(dòng)該村100余戶農(nóng)戶種植山蘭稻達(dá)800畝左右。
黃海杰認(rèn)為，在青松鄉(xiāng)這樣原生態(tài)生境里種植的山蘭稻，能有效提升這一旱稻品種的耐熱、抗病、抗蟲(chóng)及生態(tài)適應(yīng)性，孕育的稻穗粒大、米糙，但有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的硒、鐵、鋅等適合人體吸收的微量元素是普通大米的好幾倍。另?yè)?jù)了解，當(dāng)?shù)乩枳灏傩斩鄷?huì)在山蘭稻田里間種番薯、木薯、玉米等旱地作物，在提升耕作產(chǎn)量的同時(shí)，能有效保護(hù)生物資源的多樣性。
近年來(lái)，在多個(gè)科研機(jī)構(gòu)的幫扶下，白沙青松鄉(xiāng)除種植“山欄紅”“山蘭糯”“山蘭香”等品種外，還引進(jìn)“山欄陸1號(hào)”等高產(chǎn)品種。目前，山蘭米已躋身白沙縣域農(nóng)業(yè)公用品牌“白沙良食”，成為該縣“一鄉(xiāng)一品”名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，這對(duì)保存并發(fā)展山蘭稻種質(zhì)資源具有重要意義。
白沙青松鄉(xiāng)擁處村的村民向游客展示傳統(tǒng)的舂米方法。
衍生多樣化稻作文化
“一家煮山蘭，全村味飄香”
“一碗山蘭飯，一杯山蘭酒，黎家處處山蘭香”
……
如上述民間諺語(yǔ)所形容，山蘭米煮熟后不僅香味十足，還具有補(bǔ)血、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)身體等功效。黎族老者說(shuō)，多年來(lái)，每年金秋山蘭收成時(shí)節(jié)，海南黎族百姓就會(huì)煮山蘭飯、釀山蘭酒款待賓朋好友，并舉辦盛大的“啦奧門(mén)”慶豐收活動(dòng)，既是感恩大自然的贈(zèng)予，也是對(duì)來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、積谷千倉(cāng)的一種美好期盼。
在歡慶山蘭豐收中，白沙一些地區(qū)衍生了“啦奧門(mén)”慶豐收習(xí)俗，即，由德高望重的“奧雅”(黎語(yǔ)為老人)選吉日吉時(shí)，上山割下一把顆粒飽滿的山蘭稻谷懸掛家中，再以隆重的儀式祈福，并召集外出村民和外嫁女返鄉(xiāng)吃長(zhǎng)桌宴�！翱成椒N植山蘭稻，一定要成功，煮好山蘭米，釀好山蘭酒，邀來(lái)親朋與好友，同慶好豐收……”在篝火的助興下，黎族百姓開(kāi)懷飲酒歡唱黎歌，跳起歡快的捻稻舞、舂米舞、篩米舞、團(tuán)結(jié)舞、豐收舞等，既有民族風(fēng)情又十分熱鬧。
在飲食方面，山蘭米既可制成苗族三色飯、五色飯，還可加工制作糯米糍粑、魚(yú)茶、肉茶；在釀酒方面，以山蘭糯米為原料，用柴火蒸煮，在地缸發(fā)酵一年半載后就能制成甘醇甜美的山蘭佳釀，堅(jiān)持這樣土法釀酒的黎族青年朱曉保，如今已入選海南省“南海工匠”。在民歌民謠方面，從早年的《砍山種山蘭歌》，到現(xiàn)今改編創(chuàng)作的《捻稻歌》，能歌善舞的黎族百姓用這樣歡快的方式表達(dá)對(duì)這份食糧的珍惜。
值得一提的是，早在2017年，白沙“啦奧門(mén)”(吃山蘭新米、慶豐收)習(xí)俗就已獲評(píng)為縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2021年，“海南白沙山蘭米”獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。就此，海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所研究員唐清杰建議，把山蘭稻作技術(shù)、保護(hù)農(nóng)業(yè)生物多樣性、傳承山蘭傳統(tǒng)文化習(xí)俗等有機(jī)結(jié)合起來(lái)，邀請(qǐng)科研機(jī)構(gòu)及大中小學(xué)校師生前來(lái)開(kāi)展科普教育、生態(tài)研學(xué)等活動(dòng)，進(jìn)一步挖掘白沙山蘭稻作文化遺產(chǎn)在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、生態(tài)、科技等方面的價(jià)值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。
“節(jié)慶、習(xí)俗、歌謠、舞蹈、飲食文化等，這都是海南黎族百姓文化基因的外在表現(xiàn)形式�！焙Ｄ习咨忱枳迳教m稻作文化系統(tǒng)申報(bào)部門(mén)有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，在漫長(zhǎng)的農(nóng)耕生產(chǎn)中，白沙黎族稻作文化系統(tǒng)衍生了特有的耕作技術(shù)、農(nóng)耕工具等，還創(chuàng)作獨(dú)具地方特色的山蘭歌謠；尤其是在年復(fù)一年的山蘭文化節(jié)慶中，讓山蘭稻作文化得到傳承與創(chuàng)新。因此，保護(hù)與傳承黎族山蘭稻作文化，對(duì)開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)刂匾獨(dú)v史文化資源和景觀資源發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游有著重要的利用價(jià)值，對(duì)增加遺產(chǎn)地農(nóng)業(yè)的文化附加值，促進(jìn)農(nóng)民增收有著重要促進(jìn)作用。(本版圖片均由本報(bào)記者 李天平 攝)
