海南發(fā)布春季開學(xué)校園食品安全消費(fèi)提示
食品原料嚴(yán)把關(guān) 飲食搭配要均衡
又到一年開學(xué)季，春季是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，極易發(fā)生食源性疾病，對(duì)此，海南省食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布春季開學(xué)校園食品安全消費(fèi)提示，提醒廣大學(xué)生及家長(zhǎng)正確選購(gòu)食品，保障飲食健康。
□本報(bào)記者 陳曉潔
疫情防控不松懈
學(xué)校要把疫情防控落實(shí)到位，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、設(shè)施和就餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔，保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風(fēng)。同時(shí)，認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況，采取分散用餐或錯(cuò)峰用餐方式，避免集聚用餐。學(xué)生應(yīng)積極配合體溫測(cè)量，打飯時(shí)保持1米距離，不扎堆就餐。
風(fēng)險(xiǎn)排查要跟上
食堂應(yīng)全面檢查庫(kù)房?jī)?nèi)食品和相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫(kù)存時(shí)間久、過期霉變的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對(duì)冷凍冷藏的食材要查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。在人員管理上，食堂要及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員開展疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全責(zé)任，并加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。
食堂嚴(yán)把原料關(guān)
食堂要嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備的清洗消毒和維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購(gòu)至供餐全過程控制管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透；規(guī)范使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。
采購(gòu)食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷⒁馑膫�(gè)方面
到正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称�，可通過掃溯源碼關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、檢測(cè)及消毒情況；待進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b表面溫度恢復(fù)到0℃以上時(shí)進(jìn)行消毒，用500毫克/升含氯消毒液擦拭或噴灑預(yù)包裝表面，15分鐘后用清水擦拭干凈，或用75%的酒精擦拭2次；加工時(shí)要清洗，避免人員和環(huán)境被污染，加工容器、砧板、刀等器具要生熟分開，并單獨(dú)放置，注意清潔雙手，不要用手觸摸眼、口、鼻，防止交叉污染；進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁苊馍郴虬肷�，剩余食品�?yīng)放置冰箱保存并盡快食用，再次食用前應(yīng)徹底加熱。
降低“病從口入”風(fēng)險(xiǎn)
師生及家長(zhǎng)要注意勤洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物(如野果、野味)，不買、不吃“三無(wú)”食品和過期食品，以降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。購(gòu)買零食時(shí)，要到持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的單位購(gòu)買，查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包(漲袋、胖聽)、有無(wú)顏色變化、有無(wú)出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購(gòu)買“五毛食品”。
日常飲食方面
家長(zhǎng)和學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的一日三餐，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等合理搭配，保證能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分?jǐn)z入。冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。零食食用應(yīng)節(jié)制，可在兩餐之間適當(dāng)食用，睡前不吃零食，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)，引起失眠、齲齒等。
