距離中秋節(jié)還有半個月，月餅的預(yù)熱銷售已經(jīng)火熱開啟。近日，記者走訪�？诙嗉揖频辍⑸虉�、超市發(fā)現(xiàn)，眾多月餅商家已經(jīng)在各銷售渠道提前開始鋪貨，以爭取更多消費者的關(guān)注和青睞。從趨勢上，今年傳統(tǒng)口味在目前的預(yù)售中更為積極，貨量上占了大多數(shù)；部分本土月餅商家在保持線下銷售的同時啟動了直播帶貨的新銷售模式，力求探索更多商機。
新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報記者 王子遙 文/圖
家樂福超市內(nèi)，月餅已開始大量上架。記者 王子遙 攝
現(xiàn)象
線下月餅市場提前“暖場”
近日，記者在�？诙嗉页小⒌案獾�、酒店等場所看到，各類月餅已經(jīng)被擺出，吸引來往顧客的關(guān)注。在海口市家樂福金龍店，眾多價格實惠、包裝簡約的盒裝月餅已經(jīng)被擺在超市入口最顯眼的位置，品種也十分齊全，從比較常見的黑芝麻、水果、五仁、蓮蓉等口味到相對少見的冰皮月餅都有鋪貨，每盒的價格從最低的9.9元到數(shù)百元不等。為提高顧客購物興趣，該超市還針對部分月餅禮盒推出了“滿200元返2張50元代金券”“滿2000元返50元現(xiàn)金”等活動，吸引了不少顧客駐足選購。
在海口遠大購物中心，同樣也有佳寧娜等主流月餅廠商臨時進駐鋪貨。現(xiàn)場銷售人員告訴記者，該點位從最小的迷你月餅禮盒到較大的七星伴月禮盒均有銷售，現(xiàn)場還有“滿888元減100元”的活動，自點位開設(shè)以來，每天都有消費者前來咨詢或購買。
君華海逸酒店內(nèi)的月餅銷售點。 記者 王子遙 攝
位于龍華區(qū)的君華海逸酒店也于近日開始銷售酒店自制月餅。記者在現(xiàn)場看到，除了提供各款月餅外，現(xiàn)場HIA提供試吃服務(wù)，供來往酒店的消費者品嘗。“目前我們共推出了5款月餅，分別是迷你月餅、冰皮月餅、金腿五仁月餅、雙黃白蓮蓉月餅和各品類月餅均有的七星伴月禮盒，價格較往年售價基本持平，主要集中于300元-500元之間�！爆F(xiàn)場工作人員介紹道。
除了部分酒店開始銷售自制月餅外，不少具備優(yōu)質(zhì)烘焙能力的蛋糕店也開始利用自身客流，在銷售蛋糕之余推出自家月餅。在位于海甸島的一家琳瑯蛋糕店內(nèi)，月餅的禮盒已經(jīng)擺出，以提醒顧客中秋節(jié)的到來和該店的月餅將售�！拔抑熬唾I過蛋糕店制作的月餅，相比市面上銷售的主流月餅，蛋糕的月餅更加平價且好吃；不太適合送禮，更適合自己日常享用�！庇幸庠谥星锕�(jié)前購買蛋糕店自制月餅的�？谑忻穹糠Q。
趨勢
傳統(tǒng)口味月餅或更受青睞
多名月餅經(jīng)銷人士告訴記者，月餅真正的銷售高峰期是在中秋節(jié)前一周的時間，越臨近中秋節(jié)當天的銷售情況一般越好。目前大面積鋪貨的目的除了銷售外，更多在于“提醒”消費者中秋節(jié)將至，用產(chǎn)品“宣傳”自身品牌，在廣大消費者心中留下更多的“存在感”，為后期銷售奠定基礎(chǔ)。而從月餅品類上，相較往年，今年傳統(tǒng)口味月餅的鋪貨量更多，這也或?qū)㈩A(yù)示著今年傳統(tǒng)月餅的市場要大于新式月餅。
佳寧娜月餅經(jīng)銷商王先生告訴記者，對于佳寧娜而言，每年月餅的銷售最高峰集中于中秋節(jié)前的三天，屆時各佳寧娜網(wǎng)點一般都十分熱鬧，各佳寧娜月餅券兌換點也需排隊兌換。而過了中秋節(jié)，月餅的銷售行情則會迅速下滑，剩余的月餅也將低價處理。
“我們家樂福超市是從8月19號啟動今年的月餅銷售的，從月餅的銷售趨勢來看，這周開始銷售情況開始有一些起色了，也基本快進入中秋節(jié)的倒計時了�！焙？诩覙犯＜t城湖店店長王玲慧表示，今年該超市主要經(jīng)營的月餅品牌仍有佳寧娜、金九、廣州酒家等，此外還新引進的海南本土瓊式月餅“瓊珍”，銷售的口味也更加趨于傳統(tǒng)，包括五仁、蓮蓉月餅等。
“對于新式月餅，我們主要引進的是低糖健康的類型，如草莓、哈密瓜、芒果等果味月餅等，這些以散裝銷售為主；當然，部分具備網(wǎng)紅效應(yīng)的月餅我們也有售，如李子柒的網(wǎng)紅月餅、哈根達斯的月餅等，但這是針對部分有特定需求的顧客的，從目前的情況看，大多數(shù)顧客還是會選擇購買口味較為傳統(tǒng)的月餅�！� 王玲慧稱。
琳瑯蛋糕店為月餅銷售預(yù)熱。 記者 王子遙 攝
探索
本土月餅嘗試直播風口
作為本地瓊式月餅的代表之一，紅星食品廠的瓊珍月餅一直深受海南本地消費者的喜愛。記者了解到，今年瓊珍月餅在繼續(xù)線下銷售的同時，還開始嘗試“直播帶貨”的方式進行線上銷售，探索海南瓊式月餅的銷售新模式。
“瓊珍一直堅持使用古法制餅，非常有海南的味道。去年我去韓國還帶了四、五盒，給韓國的朋友品嘗�！�8月16日，瓊珍便請到海南籍藝人王霏霏在線上對其月餅進行了直播宣傳，讓廣大海南網(wǎng)友頗為意外；連日來，該品牌還持續(xù)請到網(wǎng)紅、主播等，在抖音等社交平臺直播帶貨，向廣大網(wǎng)友介紹瓊珍月餅的口感、風格、制作工藝等，進一步其月餅進行宣傳，也得到了眾多網(wǎng)友的互動支持。
“線上人氣不錯，很熱鬧�！笔状螄L試對產(chǎn)品進行直播帶貨宣傳的瓊珍月餅相關(guān)負責人何華昌對記者說道。其表示，從今年目前的銷售情況看，線下的銷售較為慢熱，而探索直播帶貨這一線上風口將成為該品牌發(fā)展中一次新的嘗試。
國內(nèi)咨詢分析機構(gòu)艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國月餅市場與消費趨勢調(diào)查報告》顯示，2021年中國月餅銷售規(guī)模預(yù)計將增長至218億元，其中月餅的線上訂購渠道占比仍在提升。分析認為，線上化趨勢為月餅品牌提供了可以突破地理界限的發(fā)展良機，為各地本土月餅品牌發(fā)展成為全國性的月餅品牌創(chuàng)造了可能。
市場
全國月餅銷售規(guī)模預(yù)計將達218億元
從全國角度，在國內(nèi)民眾對團圓佳節(jié)愈發(fā)重視的現(xiàn)狀下，隨著疫情防控常態(tài)化，走親訪友需求的復(fù)蘇將帶動月餅消費規(guī)模的增長。《2021年中國月餅市場與消費趨勢調(diào)查報告》分析認為，在2020年我國中秋售賣出14億枚月餅，銷售規(guī)模的突破“200億”大關(guān)，達到205.2億元后，今年中秋期間月餅市場或更加紅火，預(yù)計整體銷售規(guī)模將達218.1億元。
從食用意愿角度，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示出有74.2%的受訪者會在中秋節(jié)期間食用月餅，另有19%的受訪者“有人送就會吃，但不會刻意購買”，僅有6.8%的受訪者表示中秋節(jié)期間不會食用月餅；而從購買角度，有83.3%的受訪者會購買月餅，11.6%的受訪者仍在觀望中，僅有5.1%的受訪者明確表示不會購買月餅。
不同的年齡階層對口味也有著不同偏好。數(shù)據(jù)表示，有41.8%的25歲及以下的國內(nèi)消費者偏好保健口味月餅，33.3%的18歲及以下的國內(nèi)消費者偏好特殊口味月餅，而年齡較大的消費者則較多堅守傳統(tǒng)，55.6%的50歲及以上的國內(nèi)消費者選擇傳統(tǒng)口味月餅。
百度指數(shù)顯示，海南消費者對于月餅的關(guān)注度正在不斷提升，近一個月來自海南的“月餅”關(guān)鍵詞搜索指數(shù)同比上漲了20%，環(huán)比上漲了33%；其中，美心月餅、佳寧娜月餅關(guān)聯(lián)度較高，年齡分布中，20-40歲之間的消費人群占比近80%，可見海南月餅的主要消費人群仍是青年與中年人群。
