海南以科研賦能農(nóng)產(chǎn)品深加工及種質(zhì)資源保護(hù)，打造越來越多“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品
潮流農(nóng)貨
■ 本報(bào)記者 傅人意
胡椒的味道對“吃貨”來說并不陌生，但是用胡椒做的香水，是什么味？
腰果和海南鷓鴣茶合體，創(chuàng)造出的堅(jiān)果零食口味如何？
連比利時(shí)巧克力大師都忍不住“剁手”的海南可可豆，你想不想試試它的味道？
在海南，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海南大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)、高校將科研成果轉(zhuǎn)化為農(nóng)產(chǎn)品的探索，正如火如荼地開展，已有一批科研成果轉(zhuǎn)化成了“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品。這些帶有“學(xué)霸”氣息的新產(chǎn)品，收獲了不少“粉絲”點(diǎn)贊和市場流量。海南還有許多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品可待深加工和創(chuàng)新開發(fā)，“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品的背后，有哪些經(jīng)驗(yàn)可以分享？
中國熱科院香飲所用胡椒制成的香水，吸引游客試用和選購。
胡椒也能做香水？
科技創(chuàng)新提升本地農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值，海南農(nóng)產(chǎn)品跨界成“網(wǎng)紅”
6月2日，在萬寧興隆熱帶植物園，一群游客正在園區(qū)的購物中心購物。
“胡椒味的香水？這個好稀奇！”來自山東的游客楊云拿起貨架上的試用香水，往手腕上噴了一下并聞了聞，驚喜地說道：“還不錯！有一股淡淡的植物香，感覺有點(diǎn)像古龍香水的味道！”
海南興隆熱帶植物園產(chǎn)品銷售區(qū)展示了各式各樣的手工巧克力。 本報(bào)記者 王凱 攝
素有“香料之王”美譽(yù)的胡椒，具有令人愉快的、辛辣的芳香氣味，平時(shí)多以配角的身份出現(xiàn)在餐桌上。在古代，胡椒是香料中的奢侈品，被稱為“黑色黃金”�，F(xiàn)在，胡椒的這種潛質(zhì)被中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所(以下簡稱中國熱科院香飲所)科研團(tuán)隊(duì)挖掘并利用。
“近年來，香飲所團(tuán)隊(duì)在研制出胡椒清洗殺青脫粒、梗粒分離等配套機(jī)械化生產(chǎn)線的科研成果基礎(chǔ)上，成功提取胡椒鮮果精油，精油經(jīng)過芳香馥配，沉化脫雜后制備出清爽淡雅的胡椒香水�！敝袊鵁峥圃合泔嬎蒲腥藛T賀書珍介紹這款香水的由來。
從實(shí)驗(yàn)室走向市場的胡椒香水，十分受消費(fèi)者的歡迎�！昂废闼呀�(jīng)在購物網(wǎng)站上架銷售，很多消費(fèi)者在興隆熱帶植物園的實(shí)體店體驗(yàn)后都會回購，是名副其實(shí)的‘網(wǎng)紅’產(chǎn)品！”中國熱科院香飲所產(chǎn)業(yè)發(fā)展部成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化中心主任、海南興科熱帶作物工程技術(shù)有限公司副總經(jīng)理蘇寧表示，通過科研人員的科技攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)科研成果的轉(zhuǎn)化，是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品走紅的重要原因。
另一個“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品的故事，是關(guān)于在海南種植的一種香料葉子——斑蘭葉。
用斑蘭葉榨取的液汁，嫩綠、清香，在甜品制作與烘焙上有著廣泛的應(yīng)用，制作出的斑蘭糕等甜點(diǎn)廣受歡迎。但是，斑蘭液汁的傳統(tǒng)提取方式十分費(fèi)時(shí)費(fèi)力：需要提前一天將汁液擠出來，經(jīng)過沉淀后才能用來加工食品。
“中國熱科院香飲所科研團(tuán)隊(duì)通過將新鮮的斑蘭葉采用真空冷凍干燥技術(shù)和超微研磨技術(shù)研制出凍干粉，可以直接用來做食材輔料。目前斑蘭凍干粉已經(jīng)被海南省烘焙協(xié)會綜合應(yīng)用在烘焙、甜品、飲品、菜肴、主食等領(lǐng)域。”賀書珍介紹，許多企業(yè)、商家已經(jīng)開始享受這項(xiàng)技術(shù)帶來的便利。
“科技創(chuàng)新帶來的潮流不僅是技術(shù)推廣，在種植上也掀起了一股熱潮，種植戶通過科技的力量，看到了斑蘭種植的前景和信心。”賀書珍說，因?yàn)閮龈砂咛m技術(shù)的推廣，海南萬寧、瓊海、保亭等地種植斑蘭的農(nóng)戶數(shù)量大大增加。
正因?yàn)橛小翱萍夹尽钡淖⑷�，一粒胡椒、一片斑蘭葉才能釋放出更多能量。
“科研院所和高校是農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中創(chuàng)新鏈的一環(huán)，有助于農(nóng)產(chǎn)品整體價(jià)值鏈的打造。”中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員胡冰川認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品對生產(chǎn)環(huán)節(jié)要求很高，需要新理念、新技術(shù)的注入，才能不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)、助力產(chǎn)品升級，而科研成果的轉(zhuǎn)化，將為農(nóng)產(chǎn)品的高品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)賦能。
當(dāng)“學(xué)霸”愛上“土味”
科技助力本土種質(zhì)資源保護(hù)和開發(fā)利用
作為海南老爸茶的標(biāo)配，鷓鴣茶近日被打造成新晉“網(wǎng)紅”——來自萬寧的鷓鴣茶和產(chǎn)自樂東的腰果結(jié)合，兩份“土味”造就了一種新的堅(jiān)果零食——鷓鴣抹茶腰果。
“鷓鴣抹茶腰果、鷓鴣烏龍冷萃茶等是我們最近的‘網(wǎng)紅’產(chǎn)品。目前，我們一共研發(fā)了30多種以鷓鴣茶為主的產(chǎn)品。”尚南堂海南生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司(以下簡稱尚南堂)總裁郗志強(qiáng)表示，近5年來，公司在科研方面投入了一千多萬元，今年5月，尚南堂還和海南大學(xué)合作成立海南鷓鴣茶研究所，希望“借智”高校實(shí)現(xiàn)鷓鴣茶產(chǎn)、學(xué)、研的高度融合。
這場合作的背后，折射出一個業(yè)內(nèi)的共識：一條完善的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植、產(chǎn)品加工研發(fā)和市場營銷，而科研院所和高校具有專業(yè)的學(xué)科研究能力，如果研究成果能快速轉(zhuǎn)化成產(chǎn)能和產(chǎn)值，將加速產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
而且，科研力量加入進(jìn)來，還能幫助保護(hù)和開發(fā)利用本地種質(zhì)資源。以鷓鴣茶為例，這本是一種生長在海南的野生茶。尚南堂通過與海南大學(xué)、浙江大學(xué)合作開展研究，收集野生鷓鴣茶的種質(zhì)資源，發(fā)現(xiàn)野生鷓鴣茶有兩到三種顏色，這為鷓鴣茶的開發(fā)利用提供了更多可能。
由海南原產(chǎn)可可豆制成的巧克力花籃頗受歡迎。本報(bào)記者 王凱 攝
“未來，我們會通過與高校合作將鷓鴣茶馴化栽培，進(jìn)行品種改良，確保得到更好品質(zhì)、更多樣性的鷓鴣茶。”郗志強(qiáng)透露，接下來，企業(yè)還將采用抹茶工藝，將鷓鴣茶制成抹茶飲料、點(diǎn)心，向新型飲料、日化產(chǎn)品、保健類產(chǎn)品的方向去探索海南鷓鴣茶的更多潛力。
“比利時(shí)的巧克力大師今年又跟我們下了訂單�！痹谂d隆熱帶植物園的一片可可種植基地里，蘇寧向海南日報(bào)記者介紹，去年10月，海南興科熱帶作物工程技術(shù)有限公司生產(chǎn)的一批500公斤、貨值3044歐元的可可豆，經(jīng)文昌海關(guān)的技術(shù)指導(dǎo)與檢驗(yàn)檢疫合格，通過上海洋山口岸順利出口比利時(shí)，購買方為比利時(shí)的一名巧克力大師。這次交易，是海南原產(chǎn)地可可豆首次出口歐盟國家。
不僅受到國外市場的認(rèn)可，海南生產(chǎn)的可可在國內(nèi)也是“C位”出道：去年5月20日，由中國熱科院科研人員結(jié)合市場研發(fā)的可食用手工巧克力盆花，被上海全家便利店訂購了數(shù)萬支，市場反饋良好。
這些銷售數(shù)據(jù)的背后，是國內(nèi)外市場對“海南風(fēng)味”可可的認(rèn)可。而這些優(yōu)質(zhì)可可豆，就是中國熱科院香飲所培育的“熱引4號”。賀書珍介紹，中國熱科院香飲所長期開展海南可可種質(zhì)資源的保護(hù)與創(chuàng)新利用，目前所里保存著來自28個國家的500多份可可種質(zhì)資源�！盁嵋�4號”就是科研團(tuán)隊(duì)利用系統(tǒng)選育和人工雜交技術(shù)，并在前人研究的基礎(chǔ)上，培育出的我國第一個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的可可新品種。
中國熱科院香飲所還聯(lián)合熱帶農(nóng)業(yè)研究與高等教育中心(CATIE)等國際科教機(jī)構(gòu)，開展優(yōu)質(zhì)可可育種科技攻關(guān)，篩選出ZYP6-8、BGL22-2、香可1號等優(yōu)異種質(zhì)資源，風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良，受到國際頂級巧克力企業(yè)的青睞。
實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)可可豆原材料本地生產(chǎn)后，中國熱科院科研團(tuán)隊(duì)還嘗試創(chuàng)新開發(fā)出更多巧克力“跨界”產(chǎn)品，比如爆米花巧克力、清補(bǔ)涼巧克力、檸檬巧克力、胡椒巧克力等等。
“網(wǎng)紅”能否長紅？
專家認(rèn)為做農(nóng)業(yè)要靠品牌力和品質(zhì)穩(wěn)住市場
一只粉色的長臂猿在一片熱帶雨林里穿梭，充滿激情和浪漫色彩的畫面撲面而來。這不是《動物世界》里的場景，而是由中國熱科院香飲所研發(fā)的一款“網(wǎng)紅”咖啡的包裝圖。目前，這款名叫普萊贊的咖啡，在其所屬公司的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道中，已經(jīng)是當(dāng)仁不讓的“明星”產(chǎn)品。
“這是我們對標(biāo)全網(wǎng)銷量前五名咖啡產(chǎn)品打造的‘網(wǎng)紅’咖啡，原材料是萬寧興隆羅布斯塔咖啡豆，主要面向年輕的辦公室白領(lǐng)，在品牌包裝上尤其用心�！碧K寧介紹，這款咖啡之所以暢銷，一方面是因?yàn)榭蒲腥藛T利用超微研磨技術(shù)，加入超微咖啡粉，還原了興隆咖啡多層次的香氣和口感，另一方面則是品牌的營銷和包裝更加年輕化，針對明確的消費(fèi)市場。
他坦言，盡管目前公司有很多科研成果已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了市場產(chǎn)品，但部分產(chǎn)品離“網(wǎng)紅”還有一段距離。蘇寧分析，主要原因是還沒形成品牌影響力和講好品牌故事，“科研院所的優(yōu)勢是科研力量比較強(qiáng)大，但是市場營銷還是要交給專業(yè)的團(tuán)隊(duì)來做。我們目前也正在嘗試跟國內(nèi)知名的機(jī)構(gòu)和團(tuán)隊(duì)合作，通過短視頻營銷等新媒體方式擴(kuò)大影響力，打造更多的‘網(wǎng)紅’產(chǎn)品�！�
贊同這一點(diǎn)的還有澄邁香蕉協(xié)會秘書長、中國熱科院海口實(shí)驗(yàn)站博士郭剛�！俺芜~的皇帝蕉去年在拼多多平臺上，賣到皇帝蕉類的全網(wǎng)第二，香蕉類的全網(wǎng)第六名，也是名副其實(shí)的‘網(wǎng)紅’了�！彼J(rèn)為，要打造出“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品，就要從品種、種植、推廣等全產(chǎn)業(yè)鏈著手，尤其是市場推廣，應(yīng)該交由專業(yè)的營銷團(tuán)隊(duì)來打造，如果能借力資本的力量進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營，將更有利于優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的推廣。
胡冰川認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)由科研機(jī)構(gòu)和高校的研究轉(zhuǎn)化并推向市場，就像是兩個優(yōu)質(zhì)的品牌發(fā)布“聯(lián)名產(chǎn)品”，自然會吸引消費(fèi)者的注意，但能否暢銷，成為“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品，則必須具備兩個條件：一是要有獨(dú)特的文化價(jià)值，二是經(jīng)過傳媒的塑造。
“海南作為熱帶特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富的省份，不缺優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，缺的是流量的打造和‘網(wǎng)紅’思維�！彼赋�，塑造“網(wǎng)紅”思維，一方面要找準(zhǔn)產(chǎn)品的市場定位，明確“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該是有獨(dú)特的文化價(jià)值，才能贏得有效的分眾市場，另一方面要借傳媒力量，講好海南農(nóng)產(chǎn)品的故事。此外，對于農(nóng)產(chǎn)品銷售，持續(xù)盈利才是正確的商業(yè)邏輯，不能只是追求成為一時(shí)的現(xiàn)象級“網(wǎng)紅”，“做農(nóng)業(yè)最終還是要靠品牌力和優(yōu)秀的品質(zhì)，才能穩(wěn)住自己的市場�！焙ㄕf。
在科技成果轉(zhuǎn)化過程中，如何塑造品牌影響力？關(guān)于這一點(diǎn)，郗志強(qiáng)提出，在營銷的過程中，產(chǎn)品既要有趣味，也要有故事，但最重要的是，“品牌的背后，是用品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化作為支撐，這樣才能走得遠(yuǎn)，否則可能就是曇花一現(xiàn)。”
(本報(bào)�？�6月3日訊)
總策劃：曹健 陳成智 齊松梅
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主編：孫婧
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檢校：衛(wèi)小林 蘇建強(qiáng)
