文\海南日報記者 周曉夢
夏日炎炎，水果繽紛。海南有些水果“很矛盾”——雖在本地常見，但由于缺乏優(yōu)良品種、種植儲運(yùn)成本、果品市場開發(fā)等方面原因，它們并未實現(xiàn)大規(guī)模的種植；它們貌似小眾，卻以自身特點贏得許多人的青睞。野生番石榴、人心果、芭蕉即屬于這類“很矛盾”的海南水果，讓人熟悉又陌生。
“舶來品”番石榴
海南本地的番石榴，個頭比較小，果子沒成熟時果皮呈青綠色，果肉口感硬且澀；成熟后表皮為黃白色，果肉為白色或粉色，即為白心或紅心，口感香甜綿軟，其中紅心尤被人喜愛。
“番石榴在海南各地都有分布，生于曠野和村莊附近�；ò咨�，有芳香�！薄逗Ｄ先俗约旱闹参飯D鑒》作者王康傳介紹，野生的番石榴比較小，如雞蛋一般大，成熟的果肉有兩種，一種是白色，另一種是胭脂紅色。果實成熟后特別香，將其放在室內(nèi)，屋內(nèi)充滿它的香氣。
對于番石榴這種濃郁味道，喜愛的人會覺得香氣撲鼻、十分誘人，而不適應(yīng)的人會認(rèn)為這味道太沖、無法忍受，見仁見智的評價與對待榴蓮的態(tài)度無異。在海南，有些賣時令水果的流動商販會販賣野生紅心番石榴，他們會耐心叮囑食客，紅心番石榴不宜久存，買了就抓緊吃，熟透后果肉里易生蟲子。
“如果不是內(nèi)心充盈的種子，它肯定早已稱霸各大水果商超了。”對于番石榴的特點，植物學(xué)博士、中國科普作家協(xié)會會員史軍在《物種日歷》中曾這樣說道。在他眼中，“多多的種子，硬硬的外皮，果實頂端都有宿存的萼片，石榴和番石榴真的特別像”。
不過，番石榴與剝了皮里面有一顆一顆籽的石榴并無直接“親戚關(guān)系”，這就像番茄與茄子，二者其實是不同的植物。番石榴是桃金娘科的成員，而石榴則是石榴科的成員。“這一點，就如胡蘿卜之于蘿卜，洋芋之于芋頭。其實這些‘胡’‘番’‘洋’的前綴也能說明這些食物的一些身世�！笔奋娭赋�，通常來說，帶“胡”字的蔬果大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入中原的，而帶“番”字兒的大多為南宋至元明時期由“番舶”(外國船只)帶入，帶“洋”字兒的則大多由清代乃至近代引入�？梢韵胍�，番石榴引入中國的時間還算比較早，雖然它們的老家在南美洲。
不論來自何方，遇上了都可以是“吃貨”。在海南，吃番石榴可以選擇另一種“打開方式”——點上一杯老鹽紅心番石榴水，夏日喝一口，冰爽清透，還不用擔(dān)心吐不吐籽的問題，妙哉！
“徒有虛名”的人心果
人心果——等等，聽了這名字先別害怕，也別多想，它真的單純就只是一種水果。“人心果是熱帶水果，屬于山欖科植物�！碧岬竭@種植物，�？诋z榃濕地研究所的袁浪興解釋了其所在的科屬。如果從外形上看，人心果長得偏橢圓狀，果皮多為咖啡色，與雞蛋或是褪毛的獼猴桃更為相似。
這種“徒有虛名”的植物，原產(chǎn)自墨西哥南部至中美洲、西印度群島一帶。熱帶美洲、東南亞各國和印度等作商業(yè)性栽培。20世紀(jì)初傳入我國，后來又先后多次引進(jìn)，在華南等地多有種植。
在海南，有些地方會選擇人心果樹用作行道樹，栽在道路兩旁，高約數(shù)米，樹葉常綠。房前屋后也會有人栽種，一到夏天，一顆顆或咖啡色或棕褐色的果實便會綴滿枝頭，“躲藏”在濃綠色的樹葉后面，找根長棍，摘下幾顆硬邦邦的果子，回家埋進(jìn)米缸里，等待成熟變軟后即可食用。
“人心果的味道更像是柿子，是一種有木瓜口感的柿子。這些棕色果實內(nèi)部也如柿子一樣有厚厚的果肉和種子。”史軍在《物種日歷》中指出，人心果和柿子確實有些“親戚關(guān)系”，只不過這個“親戚關(guān)系”有些遠(yuǎn)。前者所在的山欖科與后者所在的柿樹科是非常親密的兄弟科，就像百合科與石蒜科，人心果與柿子的味道相似是可以理解的。
人心果樹有一種白色膠汁，這種物質(zhì)可用來制造口香糖。這種樹膠具有黏性，混合了蔗糖的人心果樹膠被切成小條之后，成為人們早期咀嚼的口香糖�！皼]過多長時間，人心果樹膠就被人工合成的橡膠類物質(zhì)取代了，另外口香糖里還要添加改善吹泡泡性能的樹脂，改善咀嚼質(zhì)地的蠟質(zhì)，再加上薄荷醇以及各種甜味兒劑，變成現(xiàn)在我們熟悉的口香糖。”史軍介紹，這種口香糖的原型就是人心果樹膠的制品。
如今，在很多水果店或商超里都能看到人心果的身影，其奇怪的名字會自動吸引顧客，讓人猶豫要不要買下它。
來自“大家族”的芭蕉
“流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉……”如果坐時光機(jī)回到古詩詞中的場景，你能認(rèn)出眼前的芭蕉是什么蕉嗎？它們和香蕉又有著什么關(guān)系？
史軍指出，我們通常說的芭蕉其實是香蕉的“親兄弟”，它們是小果野蕉(A染色體組)和野蕉(B染色體組)的雜交后代。這兩種分布在亞洲的芭蕉科芭蕉屬植物都是有種子的，而且種子一點都不比火龍果少。“還好，小果野蕉和野蕉做了些讓人類興奮的事情。通過在自然條件下自交或者雜交，出了很多沒有核(可育種子)的個體，這些個體被人們發(fā)現(xiàn)并栽培起來，于是就形成了龐大的食用蕉(香蕉和芭蕉)家族”。
同時，這也是一個復(fù)雜的大家族。由小果野蕉提供的遺傳信息，和由野蕉提供的遺傳信息，兩者交叉組合出現(xiàn)了多種后代食用蕉品種：華蕉、紅皮蕉、蜜蕉、粉蕉、旦蕉、芽蕉、皇帝蕉……
雖然數(shù)不勝數(shù)，但先別暈頭轉(zhuǎn)向。如果要簡單分辨香蕉與芭蕉的區(qū)別，首先是看外形，根據(jù)《中國植物志》的記載，香蕉的果柄略短，而我們通常認(rèn)為的芭蕉果柄比較長，但二者的分辨界限并無嚴(yán)格的數(shù)值標(biāo)準(zhǔn)。其次是品味道，果實成熟后，正宗香蕉的香味比較濃，味道也比較甜，口感更松軟；而摻雜了野蕉B家族遺傳因子的群體，不管是稱為大蕉還是芭蕉，它們不僅香氣減弱了，味道里也加進(jìn)了酸味，口感更緊實。
在海南，除了大面積規(guī)模種植的商品香蕉外，在野外或鄉(xiāng)下常常能看到零散生長的芭蕉，葉若長傘，花苞呈紫紅色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像倒立著開在樹上的荷花；果叢似手指，向上合攏，圍成燈籠狀，集結(jié)在植株上熙熙攘攘，好不熱鬧。
(本文圖片除資料圖外均由王康傳攝)
