法國(guó)大廚Peguillet Hugues制作法式糕點(diǎn)�！〈髸�(huì)組委會(huì) 供圖

　　中新網(wǎng)佛山3月5日電 (記者 程景偉)首屆中國(guó)國(guó)際(佛山)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)5日在“世界美食之都”佛山順德閉幕。3天以來(lái)，約800家預(yù)制菜企業(yè)參展，近千名采購(gòu)商逛展選菜，共同奔赴萬(wàn)億元級(jí)產(chǎn)業(yè)賽道。

　　在大會(huì)主題展館內(nèi)，來(lái)自全國(guó)各地的特色預(yù)制菜產(chǎn)品紛紛亮相。比如，廣東順德的酸菜魚、潮州的獅頭鵝，寧夏的枸杞原漿、葡萄酒，新疆博湖縣的生態(tài)魚。不少企業(yè)展位推出試吃活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)美味飄香。

　　“鹵味獅頭鵝是潮州的特色美食，已經(jīng)有過(guò)百年的歷史�！睆V東佬潮味食品科技有限公司銷售經(jīng)理林立稱，該公司近年來(lái)發(fā)力鹵味獅頭鵝預(yù)制菜產(chǎn)品，目前從鵝的養(yǎng)殖到鹵制加工廠，再到銷售等環(huán)節(jié)，已經(jīng)形成閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　近年來(lái)，中國(guó)多地大力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。大會(huì)組委會(huì)發(fā)布的《2022年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》(以下簡(jiǎn)稱《白皮書》)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。

　　《白皮書》顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量超7萬(wàn)家，其中山東、河南、廣東等地預(yù)制菜企業(yè)較多。其中，廣東作為中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的策源地，目前正著力打造一批百億元級(jí)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣、十億元級(jí)的預(yù)制菜生產(chǎn)強(qiáng)鎮(zhèn)和預(yù)制菜原材料供應(yīng)億元村。

　　越來(lái)越多的中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)瞄準(zhǔn)海外市場(chǎng)，出海熱潮涌動(dòng)。去年，廣東恒興集團(tuán)水產(chǎn)板塊預(yù)制菜銷售額近28億元，其中海外銷售額占了三成。目前，該公司正著力開(kāi)拓歐美、日韓、東南亞三大區(qū)域市場(chǎng)。公司有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，今年將探索優(yōu)化銷售方式、成本平衡等要素，讓預(yù)制菜產(chǎn)品“走俏”海外。

　　此次大會(huì)上，世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)、廣東進(jìn)出口商會(huì)等13家單位聯(lián)合發(fā)起成立“廣東預(yù)制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”。該聯(lián)盟旨在搭建集產(chǎn)、學(xué)、研、銷為一體的預(yù)制菜出口產(chǎn)品展示及交易新平臺(tái)，打通預(yù)制菜出海痛點(diǎn)堵點(diǎn)，推動(dòng)更多預(yù)制菜企業(yè)開(kāi)拓海外市場(chǎng)。

　　青島中集冷方科技有限公司常務(wù)副總經(jīng)理馬德新認(rèn)為，全程冷鏈?zhǔn)穷A(yù)制菜出海的保障之一，“要推動(dòng)全程冷鏈、重構(gòu)供應(yīng)鏈生態(tài)。另外，通過(guò)多式聯(lián)運(yùn)，水路、公路、海路一體化服務(wù)，這樣可以大大縮減預(yù)制菜出海在途的時(shí)間�！�

　　“預(yù)制菜出口‘任脈’在出口資質(zhì)，‘督脈’是國(guó)際銷售環(huán)節(jié)�！睆V東雪印集團(tuán)有限公司預(yù)制菜事業(yè)部總經(jīng)理李皇稱，要打通預(yù)制菜出口“任督二脈”，首先要培育預(yù)制菜廠家出口資質(zhì)，打造一站式出口標(biāo)準(zhǔn)和全球溯源體系；其次要打通海外銷售環(huán)節(jié)，建立海外倉(cāng)、冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)以及國(guó)際交易平臺(tái)。(完)