為什么說冬季適合吃羊肉?試試這幾種推薦吃法
2022年12月30日 09:19  來源:北京青年報

  進(jìn)入12月,天氣是越來越冷了,氣溫低的日子里就想吃點補(bǔ)身體的美食,冬季吃羊肉似乎就成了大家一致認(rèn)可的養(yǎng)生法則。羊肉歷來被當(dāng)作是冬季進(jìn)補(bǔ)的首選,這個說法準(zhǔn)確嗎?為什么說冬季適合吃羊肉呢?羊肉真的能暖身嗎?今天就從營養(yǎng)學(xué)的角度來為大家分析一下羊肉的營養(yǎng)價值。

  蛋白質(zhì)豐富 食物熱效應(yīng)高

  首先,從營養(yǎng)學(xué)角度來看,蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)(由于進(jìn)食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象)最大。羊肉因為含有比較豐富的蛋白質(zhì),因此具有食物熱效應(yīng)高的特點,會讓人們感覺吃完羊肉后身體更暖。

  脂肪多 幫助人體御寒

  其次,肉類能量高。作為肉類的一種,羊肉富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還含有大量的脂肪。羊肉好吃,很容易吃多,這樣就會攝入大量的能量,這些能量就會讓我們覺得暖,幫我們抵御嚴(yán)寒。

  含大量血紅素鐵

  緩解貧血和怕冷癥狀

  再次,羊肉作為紅肉的一種,含鐵豐富,能提供大量血紅素鐵,有利于提高血紅蛋白含量,緩解貧血和低血壓人群的怕冷癥狀。

  因此,因為羊肉有以上這些營養(yǎng)價值,所以吃羊肉能暖身,“適合冬季吃”的這個說法很正確。

  但也必須要說明,豬肉、牛肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白的紅肉,其實也可以取得和羊肉類似的效果,并沒有必要非得吃羊肉。

  《中國居民膳食指南(2022)》推薦每天食用動物性食物120-200克,因此,吃的時候要控制好量,不要過多攝入,健康適量吃羊肉,建議:

  推薦吃法一:燉吃少喝湯

  蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法,這樣烹調(diào)加工溫度較低,能最大限度地鎖住營養(yǎng)。同時,產(chǎn)生的致癌物較少,維生素破壞也較少。建議少喝湯,盡量吃肉。因為燉湯里的脂肪、鹽和嘌呤含量不低,可增加痛風(fēng)、肥胖和高血壓的風(fēng)險。而大部分的營養(yǎng)其實還是在肉里。

  推薦吃法二:涮羊肉搭配蔬果

  涮羊肉的加熱時間短,能較好地保存營養(yǎng)成分。但一不小心,羊肉攝入就容易超量,注重蔬果的搭配,攝入時配上如金針菇、蘑菇、白菜、冬瓜、絲瓜、菠菜、茭白、筍、各種綠葉菜等蔬菜一起涮火鍋,能較好地避免羊肉攝入過量,還能做到食物多樣化、葷素搭配、合理平衡膳食營養(yǎng)。

  推薦吃法三:爆炒配大蔥

  傳統(tǒng)菜肴爆炒羊肉具有發(fā)汗解表的功效,是抵御冷空氣的絕佳菜品。爆炒加熱時間較短,營養(yǎng)損失少。用大蔥一起爆炒,可以去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味,并產(chǎn)生特殊香味,還有較強(qiáng)的殺菌作用。

  這樣吃羊肉,既暖身又健身。冬季御寒,不妨將羊肉加入到自己的菜肴食材中,為自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。

  文/胡曉嵐

  (黃石市中心醫(yī)院營養(yǎng)主任技師)

編輯:葉霖嘉