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臘八粥各地都怎么吃?還有臘八豆腐 臘八面?
2022年12月30日 08:41  來源:中國新聞網(wǎng)

  【解說】12月30日是農(nóng)歷臘月初八,是中國傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)。喝臘八粥是臘八節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。臘八粥源遠(yuǎn)流長,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來,那么臘八粥各地都怎么吃?有何講究?

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  臘八粥它其實(shí)各個(gè)地方都加入了地方的特色。北京的臘八粥是最為講究的,加的東西能夠多達(dá)二十多種,甚至還加玫瑰。而且它在熬制的過程中也特別講究,會(huì)在半夜的時(shí)分起來用微火燉,直到第二天清晨,粥才熬熟了。西北的寧夏,他們做臘八粥的時(shí)候就會(huì)加這種蕎麥面切成的菱形的葉片。陜北這邊做臘八粥,就會(huì)加一些干果、豆腐和肉。江浙的一些地區(qū),荸薺是它地方特色的。四川的臘八粥,它有一個(gè)特色,它加白蘿卜、胡蘿卜。河南的臘八粥,它要加糖,加紅糖把它調(diào)得更甜一些。

  【解說】除了喝臘八粥,各地民間還有泡臘八蒜、吃臘八面、曬制臘八豆腐等節(jié)日食俗。

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  安徽一些民間,他就會(huì)做臘八豆腐,家家戶戶這個(gè)時(shí)候曬制豆腐。你像我們北方還有一些地方,他是做臘八面,各種果、蔬菜做成了臊子,然后把面條搟好,在臘月初八的早晨,全家一起吃臘八面。很有特點(diǎn)的食物就是北京的臘八蒜。華北一些地區(qū)在臘八這一天會(huì)用醋泡蒜,這樣的話過完春節(jié)或者是這個(gè)時(shí)候來吃,會(huì)很好吃。

  【解說】俗話說:“過了臘八就是年!边^臘八意味著拉開了過年的序幕。因此臘八節(jié)也寄寓著人們?cè)跉q末之時(shí),祈求豐收和吉祥的美好心愿。

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  臘八本來它就是祭祀的一個(gè)日子,祈求天地和祖先來祈福求壽,避災(zāi)迎祥。要供奉祖先,敬門神、灶神、土神、財(cái)神和糧倉,來祈求來年的風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。在后面的二十來天就是春節(jié)了,所以在臘八這一天,喝上一碗香甜可口的臘八粥,那么從這開始年味就會(huì)日漸濃厚起來,也是預(yù)示著來年的日子紅紅火火。

  董語飛 北京報(bào)道

編輯:葉霖嘉