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　　【同期】北京海底撈門店經(jīng)理 張春義

　　這個(gè)是放米飯的，還有一個(gè)是放巴沙魚的，這是兩個(gè)葷菜。還有一個(gè)是放排骨的，還有兩個(gè)素菜的。

　　【解說】畫面中正在安排店員裝盒飯的人是北京一海底撈餐廳門店經(jīng)理。北京發(fā)布防疫措施，要求北京餐飲經(jīng)營單位繼續(xù)暫停堂食服務(wù)后，這家門店便推出了盒飯外賣�；疱伈蛷d跨界做起盒飯生意反響如何？5月5日，記者走進(jìn)這家門店，工作人員告訴記者，目前門店仍正常運(yùn)營，不僅銷售渠道有所增加，新推出的盒飯也受到顧客好評(píng)。

　　【同期】北京海底撈門店經(jīng)理 張春義

　　雖然說堂食關(guān)閉了，但是我們的線上服務(wù)是沒有關(guān)閉的。線上的有一個(gè)我們自己的“嗨撈送”平臺(tái)，還有“撈點(diǎn)好貨”平臺(tái)，其實(shí)我們還有第三方(平臺(tái))，是餓了么，然后是美團(tuán)，這幾個(gè)平臺(tái)是有開通的�，F(xiàn)在是我們出臺(tái)了一個(gè)盒飯，我們兩葷一素是35(元)，然后是有一葷兩素的話是22(元)。

　　【解說】工作人員稱，海底撈作為火鍋品牌一開始并沒有計(jì)劃要做盒飯外賣，面對(duì)疫情的考驗(yàn)，商家也積極轉(zhuǎn)變了銷售思路，推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)。

　　【同期】北京海底撈門店經(jīng)理 張春義

　　以前確實(shí)沒有想過(賣盒飯)，但是公司也是慢慢地有一些經(jīng)驗(yàn)了，而且客人的認(rèn)可度也是比較高的，盡量做到把我們的美食呈現(xiàn)在顧客的眼前。

　　【解說】盡管北京線下堂食被按下“暫停鍵”，但北京餐飲人紛紛展開自救。除了增加餐品樣式，還有部分餐廳在門口擺上展示柜，開設(shè)外賣窗口。

　　【同期】馬凱餐廳副經(jīng)理 陶然

　　在禁止堂食之后，我們餐廳主要把經(jīng)營方向調(diào)整到線上。另外我們?cè)黾恿舜翱?外賣的)品種，還在餐廳門口設(shè)置兩個(gè)展示柜，主要面向附近居民。明顯感覺到尤其是我們兩個(gè)新開的窗口來購買的顧客還是明顯比較多一些，這個(gè)也能從另一方面來彌補(bǔ)我們堂食的損失。

　　【解說】記者在餐廳門口看到，在不到5分鐘的時(shí)間里，陸續(xù)來了5、6位送餐員取餐。一送餐員告訴記者，禁止堂食之后外賣單數(shù)明顯增多。

　　【同期】送餐員

　　禁止堂食之后，明顯單子變多了點(diǎn)，累了可以多賺錢。

　　【解說】外賣訂單增多平臺(tái)有哪些應(yīng)對(duì)措施？美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，美團(tuán)配送增加了騎手運(yùn)力儲(chǔ)備，并預(yù)計(jì)投入騎手補(bǔ)貼，保障騎手收入。

　　【同期】美團(tuán)外賣北京區(qū)域負(fù)責(zé)人 任一奇

　　在配送方面，美團(tuán)配送增加了三成的騎手運(yùn)力儲(chǔ)備，預(yù)計(jì)投入600萬到800萬的一個(gè)騎手補(bǔ)貼，(保)障騎手的收入。同時(shí)面對(duì)商超訂單比較多的情況，美團(tuán)啟動(dòng)實(shí)時(shí)靈活的“跨區(qū)調(diào)度配送”和“駐點(diǎn)配送”，調(diào)配1.5倍的運(yùn)力，集中保障商超的訂單。

　　【解說】面對(duì)禁止堂食的防疫規(guī)定，不少市民都表示充分的理解與支持。但他們也發(fā)現(xiàn)有部分市民把“堂食”轉(zhuǎn)為“野餐”，取完外賣后在店外聚集用餐的現(xiàn)象。

　　【同期】郭女士

　　我看到過大家取完外賣的時(shí)候聚堆、在一起吃東西，這邊有工作人員在不斷做提示，所以我們大家能夠比較好地遵守防疫制度。

　　【同期】馬凱餐廳副經(jīng)理 陶然

　　有一些顧客在門口買完餐品以后，會(huì)在門口食用。根據(jù)街道社區(qū)的疫情防控措施，我們也會(huì)對(duì)顧客進(jìn)行勸阻，要回家在安全的地方進(jìn)行就餐。

　　遲瀚宇 董語飛北京報(bào)道