中新網(wǎng)重慶5月22日電(陳媛)“烏江榨菜起源于涪陵城西邱壽安家，邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人……”為期8天的“2021全國(guó)百家重點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)媒體記者行”此間走進(jìn)重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司，實(shí)地探訪烏江榨菜從傳統(tǒng)技藝向現(xiàn)代化、規(guī)�；⒅悄芑纳�(jí)，烏江榨菜現(xiàn)已成為涪陵重要的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。
“涪陵榨菜銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)34個(gè)省市自治區(qū)，260余個(gè)地市級(jí)市場(chǎng)，1000多個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐盟、美國(guó)、日本、香港等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，目前全球已熱銷150億包�！睋�(jù)重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
秉承傳統(tǒng)，涪陵榨菜大膽推進(jìn)工藝技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)。早在2000年初涪陵榨菜集團(tuán)率先從德國(guó)引進(jìn)榨菜全自動(dòng)生產(chǎn)線，率先全面推進(jìn)生產(chǎn)線國(guó)產(chǎn)化改造。
在涪陵榨菜生產(chǎn)車間里，記者看到全自動(dòng)化生產(chǎn)流水線有條不紊的運(yùn)轉(zhuǎn)，壓榨、洗切、拌料、包裝，消毒，經(jīng)過一系列的工序后，爽脆怡人的烏江榨菜被源源不斷的生產(chǎn)出來。涪陵榨菜現(xiàn)有15條自動(dòng)化生產(chǎn)線，30萬(wàn)噸原料發(fā)酵窖池，每年生產(chǎn)近20萬(wàn)噸的生產(chǎn)線，引領(lǐng)中國(guó)榨菜產(chǎn)業(yè)及醬腌菜產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)手工藝轉(zhuǎn)型升級(jí)規(guī)模化、智能化之路。
在技術(shù)革新上，涪陵榨菜集團(tuán)通過自主工藝革新，堅(jiān)持“三腌三榨”核心工藝技術(shù)，運(yùn)用智能機(jī)器人技術(shù)改造生產(chǎn)線，替代傳統(tǒng)的人工裝箱；自主研制自動(dòng)撒鹽機(jī)，替代人工撒鹽作業(yè)；既解決了人力不足的問題也使得產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。
在保鮮技術(shù)上，運(yùn)用行業(yè)內(nèi)獨(dú)有的充氮?dú)獗ｕr技術(shù)，輔料萃取乳化技術(shù)，涪陵榨菜集團(tuán)打造差異化的具有較高附加值榨菜產(chǎn)品——脆口榨菜。涪陵榨菜改變傳統(tǒng)榨菜產(chǎn)品的真空包裝工藝，采用巴氏滅菌技術(shù)保鮮，在中國(guó)醬腌菜行業(yè)中掀起了無(wú)防腐劑革命，也極大拓展了涪陵榨菜后來的發(fā)展空間。
涪陵榨菜的發(fā)展壯大，同時(shí)也帶動(dòng)涪陵及周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和50萬(wàn)菜農(nóng)增收致富，在“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)新模式中，成為加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的“開路先鋒”，促進(jìn)“小而散”的榨菜種植向規(guī)模化、集約化、組織化發(fā)展，幫扶農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)人均榨菜純收入2200余元。
據(jù)悉，涪陵通過統(tǒng)籌推進(jìn)榨菜產(chǎn)業(yè)智能制造基地項(xiàng)目建設(shè)，打造集智能制造工藝、大數(shù)據(jù)高效管理、和諧生態(tài)環(huán)境、特色工業(yè)旅游于一體智能制造基地，推動(dòng)涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、園區(qū)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展和延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、拓展貿(mào)易鏈奠定了良好基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)榨菜、泡菜、川調(diào)類醬產(chǎn)品融合發(fā)展。
